¿Qué significa el NOM que aparece en las botellas de tequila?

Cuando observamos una botella de tequila, hay información que suele pasar desapercibida: el tipo de tequila, el porcentaje de alcohol, el lugar de origen y, en la etiqueta, un número acompañado por las siglas NOM.

Pero, ¿qué significa el NOM que aparece en una botella de tequila y qué información nos puede dar?

Para entenderlo, primero hay que distinguir entre la Norma Oficial Mexicana que regula al tequila y el número que identifica al productor autorizado que aparece en la botella.

¿Qué significa NOM en una botella de tequila?

NOM significa Norma Oficial Mexicana. En el caso del tequila, la referencia normativa es la NOM-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólicas–Tequila–Especificaciones, que establece los requisitos que debe cumplir esta bebida en aspectos como su elaboración, especificaciones, comercialización y etiquetado.

Pero cuando encontramos, por ejemplo, NOM 1468 en una botella, esos cuatro dígitos tienen otra función: corresponden al Número de Registro del Productor Autorizado.

El Consejo Regulador del Tequila explica que la contraseña NOM está integrada por las siglas NOM, cuatro dígitos que corresponden al registro del productor y las siglas CRT. Esta identificación permite relacionar el producto con el productor autorizado responsable de su elaboración.

¿Qué información nos da el número NOM?

El número NOM es una forma de conocer quién está detrás de la producción de un tequila y es importante porque una misma empresa puede elaborar tequila para diferentes marcas. Por eso, es posible encontrar botellas de marcas distintas que compartan el mismo número NOM.

Sin embargo, compartir NOM no significa necesariamente que dos tequilas sean iguales. Cada marca puede tener características, especificaciones y procesos particulares. Por eso, el NOM puede servir como una pista para conocer al productor, pero no como un criterio único para determinar las características o calidad de un tequila.

¿Qué significa NOM 1468?

Un ejemplo es el NOM 1468, la contraseña del Productor Autorizado Grupo Tequilero México, S.A. de C.V., ubicado en Arandas, Jalisco.

Actualmente, el directorio del CRT relaciona con el NOM 1468 distintas marcas, entre ellas Hurra, Giulia, Memorial, Alquimia, Lalo, Arandense, Cardenas Legacy, Desdeya, Casa Vieja y Casa Real, entre otras registradas en su directorio.

En el directorio de Empresas y Marcas Certificadas del Consejo Regulador del Tequila puedes consultar a los productores autorizados, las marcas que producen e identificar sus respectivos NOM.

¿Por qué diferentes marcas pueden compartir el mismo NOM?

Porque el productor y la marca no son necesariamente la misma cosa.

Una marca puede desarrollar su identidad, concepto y propuesta comercial, mientras que la elaboración del tequila se realiza con un Productor Autorizado que cumple con las disposiciones aplicables.

Esta relación es parte de la estructura de una industria en la que participan productores de agave, productores de tequila, envasadores, distribuidores y comercializadores. El NOM permite identificar una parte importante de esa cadena: el productor autorizado relacionado con la elaboración del tequila.

Entonces, ¿qué nos dice realmente el NOM?

La próxima vez que tengas una botella de tequila en las manos, vale la pena mirar más allá de la marca.

El número NOM puede ayudarte a conocer quién está detrás de su producción y a entender un poco más sobre la industria que existe detrás de cada botella. No es la historia completa del tequila, pero sí una pista que permite comenzar a conocerla.

Y detrás de cada número hay una empresa, instalaciones, procesos, personas y años de experiencia en una industria que forma parte de la historia productiva de México. Conocer cómo funciona esta cadena también permite comprender mejor todo lo que sucede antes de que una botella llegue a nuestras manos.

Fuentes y referencias

La información de este articulo fue elaborada a partir de fuentes oficiales y documentos normativos relacionados con la industria tequilera.

• Consejo Regulador del Tequila (CRT). Empresas y Marcas Certificadas. Organismo de Certificación. Denominación de Origen. https://www.crt.org.mx/empresas-y-marcas-certificadas/
• Diario Oficial de la Federación (DOF). NOM-066-SCFI-2012. Bebidas alcohólicas-Tequila-Especificaciones. https://sidof.segob.gob.mx/notas/docFuente/5282165
• Diario Oficial de la Federación (DOF).  NOM-106-SCFI-2017, Características de diseño y condiciones de uso de la Contraseña Oficial. https://dof.gob.mx/normasOficiales/6758/seeco12_C/seeco12_C.html